Kajian genetik terkini[5] dapat memastikan bukti secara arkeologi bahawasanya Anatolian Zagros adalah species terawal kambing. Para petani zaman Neolitik membela kambing sebagai sumber daging dan susu untuk pemakanan, najis kambing sebagai bahan bakar dan tulang temulang serta bulu kambing sebagai sumber untuk menghasilkan pakaian, alatan pertukangan dan bahan binaan.[1] Hasil kajian mendapati terdapat penemuan tulang kambing berusia 10,000 tahun di kawasan Ganj Dareh di Iranian Kurdistan.
Tradisinya kambing diternak secara di dalam suatu kumpulan dan dibiar merayau untuk meragut rumput. Gembala kambing merupakan gelaran bagi penjaga kambing yang biasanya terdiri daripada budak lelaki ataupun remaja lelaki.
